Producción de hongos comestibles

 

Esta actividad se encuadra dentro las nuevas tendencias de las producciones alternativas basadas en lo que se encuadran las mismas. Su producción se caracteriza por realizarse para fines comestibles, siendo muy variadas las distintas especies de producción pero se debe tener en cuenta que no todas las especies son comestibles, algunas se utilizan con fines medicinales entre las cuales aun muchas de estas especies se encuentran en etapa de desarrollo y pruebas.

Las especies de Pleurotus, conocidos en México como setas, estos son de los hongos comestibles cuyo cultivo se ha extendido por varios países debido y que presenta características excelentes para el desarrollo dentro del arte culinario, los métodos de cultivos son distintos entre las variedades que se encuentran, siendo en su mayoría un proceso de carácter experimental, ya que no existe mucha información al respecto