Helicicultura

 

La Helicicultura es una actividad en crecimiento en los últimos años, esta trata de fomentar la cría de caracoles terrestre comestibles. Es un alimento muy buscado en algunos países, y su demanda está en sostenido crecimiento. Esta actividad tiene más de dos década como cría de manera comercial. La mayor producción a nivel mundial se encuentra en América, siendo el principal mercado de exportación Europa.
 

Es necesario contar con las instalaciones acordes para realizar esta actividad, la cual en la actualidad se desarrolla a cabo en galpones o naves tipo tinglados. Este animalito se alimenta de productos de quinta, habitad natural en el que se encuentra, su dieta puede contener todo tipo de alimentos ricos en fibras, entre las cuales se encuentran todo tipos de productos verdes. Existen plantaciones de lechuga o acelga por contar solo algunos ejemplos que se encuentran dentro de estas naves de cría, estas variedades son producidas por los mismos criadores y se trata de lograr un alimento sano y de calidad para los caracoles.

La creciente demando a nivel mundial motiva la expansión de esta actividad, la cual está bien vista desde el punto de vista médico y científico en lo relacionado con la salud, ya que la carne de caracol posee menos grasas, y mayor proteína siendo estos puntos muy importantes para personas con problemas con elevado índice de colesterol, o personas que deben mantener una dieta equilibrada, bajas en grasas y altas en proteínas. 

El caracol es una fuente interesante de energía como dieta alimentaria ya que tendríamos dos puntos que no son buscados de encontrar en materia de alimentos, estos son bajos niveles de grasa y altos porcentajes de proteína.

Su comercialización es por kilogramo en el mercado acopiador, a pesar de la falta de empresas que se dediquen a la faena, existen muchas cooperativas agrícolas donde se realiza el acopio para su posterior comercialización.